Profilo professionale
Panoramica
Esperienza lavorativa
Istruzione
Competenze
Lingue
Certificazioni
Risultati conseguiti
Cronologia
Piacere, sono

Edyta Janusik-Serpelloni

Brescia
Edyta Janusik-Serpelloni

Profilo professionale

Wine Specialist con una solida esperienza internazionale nei settori vino, ospitalità e gestione operativa. Ho sviluppato competenze avanzate in selezione vini, degustazione, creazione e gestione di carte dei vini, formazione del personale e miglioramento dell’esperienza del cliente.

Grazie alla mia esperienza nel Regno Unito — uno dei mercati più dinamici e competitivi per il vino — ho maturato una profonda conoscenza nel vino sia del Vecchio che del Nuovo Mondo, oltre a una forte abilità nel comunicare con interlocutori diversi, dal consumatore finale ai professionisti del settore.

Sono una persona dinamica, organizzata, orientata alla qualità e con forte capacità di adattamento. Imparo rapidamente e sono aperta a nuove sfide: dalla produzione al marketing, dalla gestione eventi alla logistica, fino a ruoli operativi incontestibili in gastronomia e turismo.
Ho raggiunto i Quarti di Finale (Top 10) al Master of Port UK 2025, confermando il mio livello di preparazione tecnica e analitica nel mondo del vino.

Panoramica

12
anni di esperienza professionale
1
Certificato

Esperienza lavorativa

HAWKSMOOR
Londra

Wine Manager
2024.08 - 2026.01 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

  • Creazione, aggiornamento e gestione della carta dei vini (3 edizioni annuali).
  • Selezione di produttori e nuove referenze, con attenzione a storytelling, tipicità e marginalità.
  • Formazione, mentoring e coordinamento del team di sommelier.
  • Gestione dell'esperienza ospite: abbinamenti cibo-vino, consulenza, upselling.
  • Gestione rapporti con importatori e distributori, negoziazione prezzi e allocazioni.
  • Controllo stock, analisi costi, inventari e ordini tramite Procure Wizard.
  • Configurazione, manutenzione e ottimizzazione del POS Aloha per la sezione wine.
  • Supporto operativo a Hawksmoor Seven Dials: flussi BOH, integrazione sistemi, setup POS e pagamenti elettronici, troubleshooting operativo.
  • Supporto a direttori e capi reparto su procedure, sistemi e training.
  • Ristorante premium riconosciuto a livello internazionale per qualità e servizio.

IWSC & CLUB OENOLOGIQUE
Londra

Competition & Events Executive, Project Manager for Wine and Spirit Reports
2023.01 - 2024.08 (1 education.year_Label & 7 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

  • Organizzazione concorsi internazionali di vino, spirits e alternative drinks (UK, Europa, USA, Africa, Australia).
  • Gestione CMS, contenuti digitali e aggiornamenti sito internet.
  • Relazioni con cantine, consorzi, produttori e stakeholder globali.
  • Gestione completa della logistica campioni: catalogazione, controlli qualità, reportistica, comunicazione fornitori.
  • Analisi dati e preparazione di report editoriali per Club Oenologique.
  • Pianificazione calendari di giudizio e supporto tecnico alle commissioni.
  • PR, media relations e networking nel settore wine & spirits.
  • Istituzioni di riferimento globale nel mondo vino & spirits.

GAUCHO
Londra

General Manager / Assistant General Manager
2018.06 - 2023.01 (4 education.years_Label & 7 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

  • Direzione operativa FOH/BOH, gestione team di oltre 40 persone.
  • Supervisione completa della wine list e degli spirits.
  • Creazione menu beverage in collaborazione con il dipartimento marketing.
  • Formazione staff su vino, degustazione, vendita e servizio.
  • Controllo P&L, costi F&B, inventari mensili e KPI operativi.
  • Gestione complaint e customer retention di alto livello.
  • Organizzazione eventi corporate e privati fino a 150 ospiti.
  • Risultato: EBITDA +1000% rispetto al budget annuale.
  • Supporto a tutte le operazioni FOH/BOH.
  • Gestione stock vino e spirits, controllo costi e ordini.
  • Formazione staff su vini e upselling.
  • Supporto all'Head Sommelier per aggiornamento carta vini.
  • Gestione situazioni critiche e guest experience.
  • Steakhouse premium con forte focus su vini internazionali.

AQUAVIT
Londra

Assistant Restaurant Manager
2017.10 - 2018.03 (5 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

  • Supervisione servizio e gestione team.
  • Consulenza su abbinamenti vino-cibo in contesto Michelin.
  • Gestione turni e payroll.
  • Creazione e implementazione SOP per il servizio vino.
  • 1
  • Michelin, 3AAA Rosettes.

SOPWELL HOUSE HOTEL
St Albans

Assistant Cocktail Bar, Restaurant and In-Room Dining Manager
2015.12 - 2017.10 (1 education.year_Label & 10 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

  • Creazione carta vini per ristorante e bar.
  • Formazione staff su vini e spirits.
  • Controllo stock, ordini e inventari.
  • Supporto alla direzione per standard qualitativi e operativi.

BRIOCHE RESTAURANT
London

Assistant Restaurant Manager
2014.05 - 2015.12 (1 education.year_Label & 7 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

PENNYHILL PARK HOTEL 5*
Bagshot

Head Waitress
2013.10 - 2014.05 (7 education.months_Label)

Panoramica del lavoro

Istruzione

Affari Internazionali
Szczecin

Laurea Magistrale from Storia, Economia, Diplomazia, Diritto
2011-07

Panoramica dell'università

Competenze

  • Autista patente B

  • Attitudine alla leadership

  • Strategie commerciali

  • Competenza In Vini E Distillati

  • Gestione E Formazione

  • Servizio Clienti

  • Competenze Finanziarie E Analitiche

  • Problem-Solving

  • Attenzione Ai Dettagli

  • Comunicazione

  • Costruzione E Gestione Delle Relazioni

  • Gestione Delle Scorte

  • Vendita Consulenziale E Upselling

  • Cms (Sistemi Di Gestione Dei

Lingue

Polacco
Madrelingua
Inglese
Esperto
C2
Italiano
Base
A2

Certificazioni

WSET Educator Training 2025

Italian Wine Ambassador (VinItaly Academy) 2025

WSET Diploma in Wines Livello 4, Pass, 2024

WSET Level 3 in Wines, Pass with Merit, 2021

WSET Level 2 in Spirits 2024 – Pass with Distinction

Team Leading Level 2, NVQ 2016 – 2017

Business Communication MIT, 2020

Supervising for Mental Health First Aid, Level 3

April 2022 - Pass

Risultati conseguiti

Risultati conseguiti
  • Miglior Progetto Video di Gruppo alla Vinitaly Academy 2025
  • Quarti di Finale al Master of Port del Regno Unito 2025

Cronologia

Wine Manager
HAWKSMOOR
2024.08 - 2026.01 (1 education.year_Label & 5 education.months_Label)
Competition & Events Executive, Project Manager for Wine and Spirit Reports
IWSC & CLUB OENOLOGIQUE
2023.01 - 2024.08 (1 education.year_Label & 7 education.months_Label)
General Manager / Assistant General Manager
GAUCHO
2018.06 - 2023.01 (4 education.years_Label & 7 education.months_Label)
Assistant Restaurant Manager
AQUAVIT
2017.10 - 2018.03 (5 education.months_Label)
Assistant Cocktail Bar, Restaurant and In-Room Dining Manager
SOPWELL HOUSE HOTEL
2015.12 - 2017.10 (1 education.year_Label & 10 education.months_Label)
Assistant Restaurant Manager
BRIOCHE RESTAURANT
2014.05 - 2015.12 (1 education.year_Label & 7 education.months_Label)
Head Waitress
PENNYHILL PARK HOTEL 5*
2013.10 - 2014.05 (7 education.months_Label)
Affari Internazionali
Laurea Magistrale from Storia, Economia, Diplomazia, Diritto
Edyta Janusik-Serpelloni