MOUAD BENKHALLADI
MARRAKECH,MOROC
Summary
Un demi chef de partie travailleur et proactif avec une attitude optimiste et positive, passionné par la nourriture et la qualité. Possède d'excellentes compétences organisationnelles, très efficace et méthodique avec un bon sens du détail. Avoir un bon esprit d'équipe, axé sur les délais et capable de gérer efficacement les opérations de cuisine et de superviser le personnel. Pleinement conscient des procédures de santé et de sécurité et conforme aux exigences réglementaires en matière de manipulation, d'assainissement et de propreté des aliments. Prêt et qualifié pour la prochaine étape d'une carrière réussie et actuellement à la recherche d'un poste de chef approprié avec une entreprise ambitieuse et passionnante.
Overview
13
13
years of professional experience
Work History
Demi-Chef De Partie
Royal Golf Marrakech
Marrakech
03.2019 - Current
- Aider le chef cuisinier à créer des éléments de menu, des recettes et à élaborer des plats
- Superviser tous les postes de cuisine
- Être responsable de la santé et de la sécurité
- Détermination des besoins en stocks alimentaires, stockage et commande.
Demi Chef De Partie
Moon Roof restaurant
Marrakech
08.2018 - 03.2019
- Aider à planifier les menus pour les événements spéciaux et les restaurants, y compris la planification des techniques de préparation des aliments et des listes d'ingrédients
- Préparer les aliments selon des recettes et d'autres directives écrites.
Demi Chef De Partie
Es Saadi Palace
Marrakech
06.2016 - 07.2018
- Mise en place de la cuisine avant l'ouverture d'un restaurant
- Cuisson d'une portion spécifique de chaque plat à l'assiette
- Aider à mariner, couper et précuire les aliments
- Surveillance de la portion et contrôle des déchets.
Commis Chef
Es Saadi Casino
Marrakech
01.2015 - 05.2016
- Assister le chef et le sous-chef dans la création d'éléments de menu, de recettes et l'élaboration de plats
- Surveillance de la portion et contrôle des déchets
- Gérer et former les Commis-Chefs.
Commis Chef
PACHA Restaurant
Marrakech
02.2013 - 12.2014
- Préparer les ingrédients pour l'équipe
- Aider aux livraisons et au réapprovisionnement
- Mesurer avec précision les ingrédients des plats et la taille des portions.
Commis Chef
Ontroupot Restaurant
Marrakech
04.2011 - 02.2013
- Aider au processus de préparation des plats
- Cuisson et préparation d'éléments de plats de haute qualité
- Assister d'autres chefs.
Education
Diplôme d'hôtellerie et de tourisme -
Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion de l'Emploi (OFPPT) Marrakech
07.2011
Skills
- Expertise gastronomique
- Planification des menus
- Créativité
- Création de plats signature
- Calme sous stress
- Prévision et planification
- Souci du détail
- Travail d'Équipe
Informations Personnelles
Title: DEMI- CHEF DE PARTIE
loisirs et Intérêts
- Cuisson
- Gymnase
- Natation
- Jouer des instruments de musique
Languages
Arabe
First Language
Anglaise
Elementary (A2)
A2
Français
Intermediate (B1)
B1
Timeline
Demi-Chef De Partie
Royal Golf Marrakech
03.2019 - Current
Demi Chef De Partie
Moon Roof restaurant
08.2018 - 03.2019
Demi Chef De Partie
Es Saadi Palace
06.2016 - 07.2018
Commis Chef
Es Saadi Casino
01.2015 - 05.2016
Commis Chef
PACHA Restaurant
02.2013 - 12.2014
Commis Chef
Ontroupot Restaurant
04.2011 - 02.2013
Diplôme d'hôtellerie et de tourisme -
Office de la Formation Professionnelle et de la Promotion de l'Emploi (OFPPT) Marrakech
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