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Professionista nell'ambito di Vendita con esperienza pluriennale nella gestione di team fino a cinquanta membri garantendo organizzazione impeccabile, rispetto delle linee guida ed efficienza esecutiva. Pongo massima attenzione alla formazione del personale come chiave per il miglioramento continuo del servizio e per il rafforzamento dello spirito di squadra. Forte orientamento agli obiettivi e attitudine pragmatica.


  Ho 39 anni e da 20 lavoro nel settore alberghiero come cuoca. Ho svolto le mie prime mansioni importanti presso Hotel 3 stelle, dove affiancavo lo chef nella preparazione della linea di menù giornalieri ed eventi, acquisendo man mano sempre maggiore autonomia e iniziativa. Ho avuto poi l'opportunità di consolidare le mie capacità presso altre importanti strutture, come ad esempio un ristorante sull'Isola della Maddalena in Sardegna, dove ho fatto parte del team che ha servito il congresso dei Capi di Stato, con la mansione specifica di preparazione dei dessert. Per ampliare le mie esperienze e per arricchire le mie conoscenze culinarie in altri territori, ho deciso di lavorare anche in ambienti montani come il Trentino Alto-Adige, dove mi sono fermata in 4 diverse vallate per ben 5 anni consecutivi, durante i quali ho potuto apprezzare gli svariati prodotti tipici e utilizzarli nei molteplici piatti cucinati secondo le usanze locali. Sempre in Trentino, ho vissuto un'esperienza particolarmente significativa, lavorando presso un Relais & Chateaux 5 stelle, occupandomi nello specifico della partita dei dessert con impiattamenti molto curati; in questo contesto esigente e raffinato, ho raggiunto livelli di autonomia di gestione delle mie mansioni molto soddisfacenti, aumentando anche la cura della presentazione di ogni piatto nei minimi dettagli. Grazie a queste esperienze, sono arrivata ad avere il ruolo di capo partita dei dessert presso le ultime strutture alberghiere in cui ho lavorato, occupandomi della gestione degli ordini e della lavorazione fino al prodotto finito. La mia costante e crescente voglia di migliorare, mi ha avvicinata anche al settore della panificazione. Ho infatti imparato a preparare svariate qualità di pane, grissini e focacce. Ho frequentato inoltre due corsi di pasticceria a Milano e a Busto Arsizio che mi hanno consentito di aggiornare e perfezionare i metodi di lavoro, imparare ad utilizzare nuove attrezzature e acquisire nuove nozioni sull'utilizzo delle materie prime, ponendo particolare attenzione alla scelta dei prodotti che può essere sensibilmente diversa a seconda dell'obiettivo finale. Inoltre per perfezionare ancora la tecnica ho svolto altri due corsi a Pianiga, con la sede "Hangar 78", dove i corsi erano teorici e anche pratici, sono stati molto costruttivi e interessanti. Un corso ho svolto sui Semifreddi, da approfondire le materie prime fino al prodotto finito, inoltre ho svolto un altro corso di 5 giorni riguardante i Lievitati (la mia più grande passione), dove abbiamo analizzato e studiato il "Lievito Madre" e scolto anche diverse tipologie di pane, brioches dolci, maritozzi e anche 2 impasti di Colombe. Negli ultimi 2 anni, affiancavo altro capo pasticcere, dove producevo torte tipiche tirolesi (sacher, linzer, grano saraceno, kase sahne, strudel di mele e di frutta…). Producevo gelati, sorbetti. Inoltre preparavo la linea per due dessert, e invece per il fine settimana preparavo linea per 3 buffet distinti. Ho fatto anche Pandori e Panettoni Glassati
  Al cioccolato. Nell'esperienza precedente, dovevo preparare con altri 5 ragazzi, la linea dei dessert per 700 pax, si collaborava come fossimo una grande squadra e impartivo ordini. Facevamo anche gelati e sorbetti, torte da vendere al bar e linea del buffet che si svolgeva una volta a settimana. Inoltre dovevo svolgere anche gli ordini.



Nel corso delle mie esperienze ho avuto modo di consolidare le competenze indispensabili nel settore, quali la capacità di gestione del personale, l'aumento dei volumi di vendita, l’abilità di negoziazione e il problem solving. Mi reputo una persona disponibile, affidabile e dedita al lavoro. Consolidata esperienza nella gestione di persone di diversà età, percorso accademico e professionale, alta gestione della motivazione del team.

Francesca Trevisan

Summary

Overview

Work History

Capo Reparto Conad

Segretaria

Education

Diploma of Higher Education - Segretaria d' Azienda

Skills

Timeline

Capo Reparto Conad

Segretaria

Diploma of Higher Education - Segretaria d' Azienda

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