ALEJANDRO MACIAS DE LOS RIOS

• Adapted quickly under high-pressure situations to deliver consistent results.
• Gained expertise in a variety of cuisines from around the world.
• Maintained inventory control without compromising on food quality or taste.
• Supervised junior staff, ensuring efficient teamwork during service hours.
• Assisted head chef in delivering quality dishes within tight deadlines.
• Demonstrated versatility by preparing both hot and cold meals as required.

• Supervisión de partida asignada, garantizando la calidad y el punto exacto en preparaciones cárnicas.
• Gestión integral de la mise en place para asegurar un servicio fluido en horas punta.
• Cumplimiento estricto de la normativa APPCC (HACCP), control de temperaturas e higiene.
• Control de inventario y reducción de mermas para la optimización del food cost.

• Supervisar la preparación y la cocción de los alimentos
• Realizar pedidos de productos alimenticios y equipamiento de cocina, según sea necesario
• Formar al personal de cocina en las tareas de preparación y las normas alimentarias
• Almacenar los productos alimenticios de acuerdo con las prácticas de seguridad
• Mantener las normas de higiene y seguridad en la zona de cocina

• Dirigir al personal de cocina y coordinar los pedidos de alimentos

• Supervisar la preparación y la cocción de los alimentos
• Organizar los turnos del personal de cocina
• Realizar pedidos de productos alimenticios y equipamiento de cocina, según sea necesario
• Formar al personal de cocina en las tareas de preparación y las normas alimentarias
• Almacenar los productos alimenticios de acuerdo con las prácticas de seguridad
• Mantener las normas de higiene y seguridad en la zona de cocina

• Elaboración de platos de alta gama priorizando el diseño y el sabor.
• Sustitución del Jefe de Cocina en la planificación y dirección del servicio según necesidad.
• Asegurarse de que la cocina funcione con puntualidad y cumpla con nuestros estándares de calidad
• Dirigir y formar al personal de cocina, establecer los horarios de trabajo y evaluar el rendimiento del personal
• Realizar pedidos de suministros para mantener el inventario en niveles adecuados
• Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene y las normas de seguridad
  

• Preparar y abastecer las estaciones con todos los suministros necesarios
• Preparar los alimentos para su servicio (por ejemplo, cortar verduras, trocear carne o
  preparar salsas)
• Cocinar los platos del menú en colaboración con el resto del personal de cocina
• Gestionar el inventario de forma adecuada
• Cumplir con la normativa nutricional y sanitaria, así como con las normas de seguridad